横須賀市は1999年に「カレーの街よこすか」を宣言してカレーによる街おこしをスタートしました
それから25年の年月が流れ、海軍カレーは日本一有名なご当地カレーになりました　

海軍カレーの事業は当初15店舗からスタートしましたが、現在では100店舗を超えるまでになりました
お店が増えて事業が盛り上がりるのはいいのですが、当初提供されていたような「昔なつかしい味わい」のカレーを提供する店舗はほとんどなくなっているのが現状です　この点をちょっと残念に感じていました

カレーマニアの私は『カレーのルーツ』をさぐる講座をやってみたいなと常々思っていましたのですが
そんな時に横須賀市から講師のオファーをいただき、１月に公開講座「カレーのルーツとは」を開催することが出来ました　

この講座では、明治時代の『海軍カレー』を忠実に再現、現代の最新のスパイスカレーとあわせて作って食べ比べるというものです　開催にあたり、5回にわたり試作を行い、最高のレシピを編み出すことができました　

牛脂と小麦粉の分量と焦がし具合、鶏のスープの取り方などで味わいは大きく変わります
小麦粉を炒ってベースをつくり、牛脂と鶏ガラのスープ、牛肉で本当に美味しいカレーを作ることができます

完成したカレーは、とろみ、香り、うまみ、口どけ、スパイス感　どれをとっても一線級！　
昔懐かしいレトロな味なんかではありません　現代のカレーに劣らない味わいです　

海軍カレー、トマト系スパイスカレーとバターチキンカレーの３種盛りプレートを参加者みんなで作りました
これ、控えめに言っても最強のワンプレートですよ

日本オリジナルのカレーが、北インドのバターチキン、トマト系のスパイスカレーの間に入って、味覚面で全く負けてません　海軍カレー最強です　文句なしに美味しいです

講座に参加していただいた２０名の皆さんも、大満足でした
カレーの街よこすかの仕事に長年関わって、マニアなカレー活動をやってきてよかった！

最後に海軍カレーの出典のもとになった「海軍割烹術参考書」（明治41年）のカレーライスのつくり方について記載しておきますね

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当時のカレーレシピの要約
（材　料）　牛肉または鶏肉、人参、玉葱、馬鈴薯、塩、カレー粉、小麦粉、米
（作り方）
1.肉、人参、玉葱、馬鈴薯をサイコロのように細かく切り炒める。
2.フライパンに牛脂（ヘット）をひき、小麦粉を炒めてカレー粉・スープ・肉・野菜を入れ、弱火で煮込み、塩で味を整える。
3.ご飯にかけて漬物類（チャツネ）を付けて提供する。

結構シンプルで分量も書いてなかったりします　　実は簡単に作れちゃうんですよね　

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皆さんも、海軍カレー作り、ぜひ挑戦してみてくださいね

ところで、海軍カレー提供店の中では、もともとの海軍カレーに近い作り方をしているのが、認定１号店の「魚藍亭」さんです

以前は本町のベース入口前から緑が丘に上がる路地にお店がありましたが、現在では若松マーケットに移転しています　ここのカレーも味わい深いんです　ぜひぜひ訪問してみてくださいませ

【魚藍亭　店舗情報】

場所：横須賀市若松町3-13-1
営業：日～木　11：30～14：00、17：00～20：00
金・土　11：30～14：00、17：00～22：00　火曜休
TEL：0468547470

https://www.sukaichi.com/shop.php?tel=0468547470

海軍カレー提供店　『魚藍亭』